1. где я написал, что не восстанавливаются?
2. кровоснабжение в хряще, при ежедневной, постоянной деформации невозможно; нет таких капилляров, которые бы это выдержали; всё "питание" в хрящ (микроэлементы и т.д.) поступает из синовиальной жидкости
3. хрящ деградирует при отсутствии движения, ибо синовиальная жидкость должна циркулировать в суставе (гипс, постельный режим, гиподинамия...)