Вопросы очень рутинные в духе "какой рукой держать бритвы когда бреешься". Все индивидуально и вас может устраивать та или иная форма ведения учета, что одного будет бесить в подсчете калорий, вас может приводить в восторг.
По поводу срока - питание не планируется, вы ежедневно стараетесь соблюдать заданный баланс КБЖУ и потреблять определенные продукты. По мере изменения ваших параметров (масса тела, объемы), вы периодически пересматриваете свои суточные нормы.
