Так же как и вторая неделя БАЗОВОГО блока была полностью посвящена вопросам питания, так и вторая неделя ПРОДВИНУТОГО блока будет о той же теме. Но с другими акцентами, потому что пора начать рассказывать о более сложных вещах.
Ранее мы уже писали о том, что вся еда состоит (если говорить глобально) из белков, жиров и углеводов (<url="http://workout.su/news/1469">День 8. Баланс калорий</url>), и что 1 грамм каждого из них дает разное количество энергии. Мы так же рассказали о том, что не все белки, жиры и углеводы одинаково полезны (<url="http://workout.su/news/1476">День 11. Гликемический индекс</url>), но сегодня мы пойдём ещё дальше. Сегодня мы говорим о разных типах жиров. Потому что это важно знать. На данный момент принято выделять три группы жиров (по числу ковалентных связей между атомами углерода в молекуле): мононенасыщенные, полиненасыщенные и насыщенные. ообще
Начнем с тех жиров, которые на сегодняшний день считаются полезными для вашего организма. Я говорю о ненасыщенных жирах. Они бывают мононенасыщенные (содержатся в оливковом масле, каноловое масле, оливках, авокадо, лесных орехах, фисташках, миндале, орехах макадия т т.д.), и полиненасыщенные (содержатся в различных видах растительного масла (подсолнечное, кукурузное, хлопковое, оливковое), рыбе, особенно осетровых и их икра, птице, семечках и орехах и т.д).
Почему они считаются полезными? Потому что они повышают уровень "хорошего" холестерина (липопротеинов высокой плотности, ЛВП, они хорошо растворимы и не склонны к выделению холестерина в осадок, и тем самым защищают сосуды от атеросклеротических изменений (то есть не являются атерогенными) и снижают уровень "плохого" холестерина (липопротеинов низкой плотности, ЛНП, они малорастворимы и склонны к выделению в осадок кристаллов холестерина и к формированию атеросклеротических бляшек в сосудах, тем самым повышая риск инфаркта или ишемического инсульта, а также других сердечно-сосудистых осложнений).
Говоря о полиненасыщенных жирах, отдельного упоминания заслуживают жирные кислоты омега-6 и омега-3 (источники линолевой и альфа-линолевой кислот, соответственно). Дело в том, что несмотря на необходимость этих кислот нашему организму, самостоятельно он производить их неспособен, поэтому единственный вариант их получения - получать вместе с потребляемой пищей. По закону подлости, конечно же, эти вещества очень нужны нам для нормального роста и развития, поддержания целостности клеточных мембран, здоровья сосудов, нервов, кожи и суставов.
Теперь поговорим о насыщенных жирах, которые считаются плохими. Это связно с тем, что повышают общий уровень холестерина, в том числе и "плохого" холестерина. Больше всего их содержится в продуктах животного происхождения (мветчина, свиной смалец, говядина, сливочное масло, сыр, масло какао, кокос, кокосовое молоко, кокосовое масло, сливки, сливочный сыр, мороженое, сало, пальмоядровое масло, пальмовое масло, дичь, сметана, цельное молоко.
Но есть ещё один тип жиров, который хуже всех. Это трансжиры. Это искусственно созданные жиры, которые не встречаются в природе. Они не только повышают общий уровень холестерина, но при этом снижают уровень "хорошего" холестерина! Если вам интересно зачем их создавали, то ответ как всегда прост - ради денег. Использование трансжиров позволяет продуктам дольше храниться на полках магазинов. PROFIT! К слову, именно трансжиры можно найти во всей той пище, которая считается вредной (фаст-фуд, чипсы, пончики и т.д.), так что будьте внимательны! Потому что эта пища считается вредной неспроста.
Знаете какая рекомендуемая норма потребления трансжиров? 0 грамм. 0! Потому что употребление трансжиров даже в небольших количествах ведет к росту вероятности возникновения болезней сердца и других проблем, связанных с высоким уровнем холестирина в крови.
Вместо заключения. Следует помнить, что вне зависимости от того, относятся ли жиры к "хорошим" или "плохим", они всё равно являются высококалорийным нутриентом, а это значит, что их чрезмерное употребление приведет к избыточному весу.
