WasD Ну да, наверно стоит. Могу сейчас объяснить на пальцах, а потом расписать для инфо-поста подробней.
Коротко о главном.
Вполне естественно, что разные продукты обладают разной скоростью переваривания и усвоения. Все мы слышали, про яблоко, которое усваивается за 30 минут, и мясо, которое "гниет" в кишечнике днями (гиперболизирую, подтрунивая вегетарианцев). Скорость переваривания зависит от механической обработки пищи (овощи и фрукты без кожуры перевариваются дольше, мясной паштет переваривается быстрее, чем кусок красного жареного мяса), наполненности ЖКТ и т.д. В кишечнике переваренная пища также имеет разную скорость всасывания, что зависит от величины молекулы, активности ферментов, проницаемости стенок кишечника и других факторов. При попадании в кровь пища также с разной скоростью попадает непосредственно во все наши органы и ткани (сильно завязано на выработке инсулина).
Из всего вышесказанного следует логичный вывод, что некоторые съеденные продукты (и их комбинации) быстрее усвоятся организмом (т.е. станут частью наших клеток или обеспечат энергетические потребности), некоторые - медленнее. Самые быстрые каллории - это легкие углеводы, моно-, дисахара (тот самый пресловутый сахар и его близкие собратья в виде фруктозы (угадайте, где можно найти), лактозы (тут чуть сложнее, но в общем речь про молочку)), к самым долгоусваеваемым относятся опять же углеводы (клетчатка, крахмал), только в своей самой сложной структуре, которая практически не усваивается, из-за чего часто даже пренебрегается в расчетах (хотя, там что-то около 0,7ккал на 1г клетчатки по-моему). Все остальные продукты находятся где-то посередине всего этого безобразия.
Ситуация становится веселее, когда скорость усвоения может меняться при наличии других продуктов и химических соединений. Так например, любимый всеми этиловый спирт практически полностью угнетает пищеварение всех других веществ, сначала организм усваивает весь спирт, потом - все остальное.
Соответственно, что с этой информацией делать? Ну теперь вы знаете, что вот так оно есть и можете даже потихонечку присматриваться к группам продуктов с разной скоростью усвоения (на самом деле обычно как раз выделяют простые углеводы и все остальное). Плохи ли быстры и медленные каллории? Сами по себе - нет, все нужно смотреть в контексте. После тренировки закинуться чем-нибудь легкоусвояемым пойдет на пользу восстановлению после тренировки, опять же при тяжелом физическом труде, на одних кашах и капустных листах вы не протянете. Собственно если задуматься, банально задуматься, то каждый найдет ситуации, когда ему стоит отдавать предпочтение той или иной пище (устал, вымотался, без сил - лопай сладкое, хочешь долго ощущать сытость - ешь мясо и сложные углеводы, овощи, каши, хлебобулочные изделия (не сладкие)).
Призываю
Brom, чтобы он в меня побросал какашками.