голосую за вариант "Все". Смысл делать подход без отказа - ноль. Количество отказных - 1 подход на одно упражнение. НО, например, подтягивания прямым и обратным хватом одним упражнением не считаются, а еще можно молотком, очень широким и т.д. , нормально за тренировку подходов 5-6 однотипных движений.